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漾濞核桃和卷粉里的慢板韶光

2018-10-16 阅读: 来由:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    



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    □ 左中美
     漾濞县有一个名叫灼烁的乡村,站在苍山的高处看灼烁的核桃林,恰如一大朵绿色的彩云泊在山间,为此,人们又把灼烁叫作“云上的乡村”。
     乡村的人们将核桃劳绩后,剥开,去皮,细细做成一道道美食。如果恰逢节日,你会遇上如许的核桃宴:核桃炖羊脑,核桃扣肉,核桃八宝饭,核桃肉圆子,核桃叶炒火腿,核仁荷叶饼,核桃糕,香酥核桃,青椒煸炒奇怪核桃仁,核桃仁炖鸡蛋,核桃花炒腊肉,核桃炖猪脚,核桃馅汤圆,核桃拌生皮,核桃粥……固然,另有核桃茶和核桃酒。绿荫满地的夏季午后,得当在核桃树下的院子里吃核桃蘸蜂蜜,简朴淳厚的苦涩里,遇见光阴最后的静好。
      山下江边的小城漾濞,最负盛名的小吃当数卷粉。卷粉可裹成卷吃,也可以切在碗里加热汤吃或冷拌吃。而小城街下马家卷粉的盛名,更多地来自于它裹成卷的味道。这卷粉看着实在没有什么机密,裹卷粉的整个历程都在你面前目今:将一张半数好的圆形卷粉在砧板上放开,从半数处一划两半,用调羹挑上佐料:一匙花生酱,小半匙油辣子,半把酸腌菜,将每样佐料均分在两半张卷粉上,再将两半张卷粉各自半数、抹开,将下面的佐料抹匀,之后,将两半张卷粉辨别卷起来,用刀切成段,装袋。一袋裹卷粉就如许在你眼前完成了。热吃和冷吃的佐料也就这些,不外是再加一点芫荽,热吃加上老豆米油辣子汤,小小的店面,每天五六百张卷粉,总是早早就卖完。
      在浩繁的门客里,总有很多是专程“闻香”寻来的——寻一张慢工巧做出来的卷粉,寻一段若旧时的慢板的韶光。
    
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