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故乡的紫苏饼

2018-10-23 阅读: 来由:大理日报7版 作者: 编辑: 
 
    □ 杨永德
    深居简出,吃过不少中央、差别风韵的月饼,可总以为照旧故乡的紫苏饼最好吃。我的本籍在大理,但自小在南涧长大,南涧天然成了我的第二故里。我小的时间,月饼但是个稀罕物,黎民人家一年只做一回,做一回吃上个把月。
    影象中,在南涧,中秋节前,很多人家就要找来大把的紫苏,在炎炎的骄阳下晒干、晒脆,使杵臼舂好,用箩筛筛过,再把“洋麦”“苦荞子”簸洁净,在井台上用净水淘洗三遍,缩小簸箕里晒干,到水磨坊磨细、筛好,买来菜籽油和用东涌甘蔗榨的红糖。统统预备妥当,中秋节也快到了。
    过节前两三天,把红糖熬成糖稀,放炼好的菜籽油、猪油,打上几个鸡蛋,加一点土碱,把精麦面、细荞面和洽,把紫苏粉、(炒)花生末,或红糖豆沙,或白糖辨别与猪油糅合,做成种种馅料,用瓦盆、珐琅盆装好,早早地离开专门烤饼子的铺子门前列队期待。轮到自家的月饼烤好,用早已预备好的筛子、托盘装好,拿回家去。听说刚烤好的月饼“热”,吃了容易上火,不克不及立刻给小孩吃,必需晾冷。并且圆圆的月饼必需比及中秋节供过“玉轮嬷嬷”才气切开享用。懂事点的孩子都晓得这一端正,只管眼馋,照旧得忍着。
    渴望已久的中秋节到了,待玉轮姗姗升起,大人小孩顺次磕完头,撤下供着的月饼时,孩子们曾经吃下那些煮花生、核桃、板栗、毛豆和削好的火把梨、秤砣梨,肚子已有七八分饱。但是待月饼上桌,仍要捡那厚厚的紫苏饼,一口咬下去,紫苏那特有的幽香沁人肺腑,连鼻子都随着沾光,顺着食道咽下去,滑到哪,惬意到哪……
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